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バービー ロケ先で100年物のぬか床を分けてもらってきた バナナの皮 卵の殻 ビール 魚の煮汁 鮭の頭 大豆 などなど色々入れてきたらしい 甘みがあって酸味がまろやか 今度は絶対にぶちまけない
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Teppei On Instagram とびきり上等で新鮮なアスパラガスが手に入った時は ぬか漬けや泡菜など乳酸発酵させた漬物で食べるのが一番旨いと思っています そこに ちょっとごま油なんかを垂らしても また美味しい これ 味の因数分解をすると 生のアスパラ 塩 酸
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酒 食事処 浜や 下総中山 今日の日替わりは さんまぬか漬け焼 です これ美味しいんですよ 脂ののったさんまに 程よいぬか の香りと塩気がきいてます 皮がパリッと香ばしく 頭とわたもないので とっても食べやすいです ぜひ食べてみてくださいね
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